Тайминг меймунинга

Стряпуха говорит, что великолепие обжираловки марокканской Меймуны технически невозможно без работы в предыдущий, так бы шаббатный, день, и, соответственно, без наличия хом(е)ца под еврейским обладанием в это пейсахальное время.
Любо !